Även om vi har jättefina restauranger här i Lofsdalen vill jag ändå slå ett slag för vår lokala ICA-butik. Efter en lång dag på fjället kan det vara mysigt att laga till sin favoriträtt av utvalda råvaror. I den här artikeln tänkte jag visa er några favoriter som ICA faktiskt själva har rekommenderat. Hoppas att ni njuter av dem (det har jag själv gjort).
Gulasch på lövbiff med vitlökskräm
Gulasch är en smakrik köttgryta. Här får den rustika grytan sällskap av en klick fräsch vitlökskräm som kommer kännas helt rätt i munnen. Laga en god måltid som värmer upp kalla fjällvandrare.
Så här tillagar du:
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Gulasch: Skala lök, vitlök och morötter. Hacka löken, riv eller hacka vitlöksklyftan och tärna morötterna fint.
- Dela, kärna ur och tärna paprikorna fint.
- Strimla lövbiffen.
- Bryn grönsakerna i hälften av olivoljan i en stor kastrull tillsammans med paprikapulver och krossad kummin. Stek lövbiffen i resten av oljan i en stekpanna.
- Lägg lövbiffen i kastrullen med grönsakerna. Rör ner smulade buljongtärningar, vatten, krossade tomater och tomatpuré. Låt småkoka utan lock ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Vitlökskräm: Blanda smetana med skalad och riven eller hackad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
- Servera gulaschen toppad med en klick vitlökskräm och ris.
Ingredienser (4 portioner)
- 1 rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 morötter
- 2 röda paprikor
- ca 600 g lövbiff
- 2 msk olivolja
- 1 msk paprikapulver
- 1 tsk kummin
- 2 kycklingbuljongtärningar
- 5 dl vatten
- 500 g krossade tomater med chili
- 2 msk tomatpuré
- Salt och peppar
Vitlökskräm
- dl smetana
- 1 vitlöksklyfta
Enchiladas med majs- och avokadosalsa
Mumsiga ugnsbakade enchiladas som utgår från flera underbara smaker ur texmexköket. Färsen blandas ihop med bönor och rödlök, allt serveras med en salsavariant av guacamole med majs och lime i. En klick gräddfil blir pricken över i:et.
Så här tillagar du:
- Sätt ugnen på 225°C.
- Färssås: Skala och finhacka löken. Fräs den i olivoljan. Tillsätt färsen och bryn den. Blanda ner kryddmixen och tomatpurén, bryn ytterligare några minuter.
- Skölj bönorna och låt dem rinna av. Tillsätt dem och vattnet i färssåsen och låt puttra någon minut. Smaka av med salt och peppar.
- Fyll tortillabröden med färssås och rulla ihop dem. Lägg dem med skarven nedåt i en ugnssäker form.
- Täck med pastasås och toppa med ost.
- Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter tills osten fått en gyllenbrun färg.
- Salsa: Dela, gröp ur och tärna avokadon. Skala och finhacka löken. Blanda avokado och lök med avrunnen majs, pressad lime och olivolja. Krydda med salt och peppar.
- Servera den gratinerade enchiladan med salsan och gräddfil.
Ingredienser (4 portioner)
- 8 tortillabröd
- 500 g pastasås med vitlök
- 1 1/2 dl riven ost
Färssås
- ½ rödlök
- 1 msk olivolja
- ca 500 g nötfärs
- 1 påse enchilada kryddmix
- 3 msk tomatpuré
- 380 g kokta svarta bönor
- 1 dl vatten
- Salt och svartpeppar
Majs- och avokadosalsa
- 2 avokado
- ½ rödlök
- 340 g majskorn
- 1 lime
- 1/2 msk olivolja
- 3 dl gräddfil
Laxpanna på Norrlandsvis
En krämig laxrätt med en det svenskaste av fjällen – messmör! Härliga råvaror bidrar med mycket smak, fina färger och fyller på med näringsämnen efter en dag ute i backarna.
Så här tillagar du:
- Skala potatisen och morötterna.
- Koka potatisen i saltat vatten i en stor kastrull.
- Ansa haricots vertsen och skiva morötterna. Koka grönsakerna med potatisen när det återstår ca 3 minuter av koktiden.
- Skala och skiva löken fint. Skär dillen grovt.
- Skär bort skinnet på fisken om det är kvar och skär den i 4 portionsbitar (för 4 port). Stek laxbitarna hastigt i olivoljan på båda sidor i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Ta upp dem och lägg på en tallrik.
- Lägg löken i pannan och bryn den sakta. Tillsätt grädden och rör i messmöret. Lägg tillbaka laxbitarna i grädden och koka sakta ca 5 minuter. Strö över dillen.
- Servera laxen i såsen tillsammans med haricots verts, morötter och potatis.
Ingredienser (4 portioner)
- 900 g fast potatis
- 2 morötter
- 150 g haricots verts (bönor)
- 1 rödlök
- 20 g dill
- ca 600 g lax
- 1 tsk olivolja
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 3 msk messmör
- Salt
Kycklingpasta med tomat och spenat
Njut av denna härliga pasta med färska körsbärstomater och babyspenat. Citron tillför pastan en härlig fräschör. Strössla med frasiga ostflarn och servera.
Så här tillagar du:
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt rinna av i ett durkslag, men spara ca 1 dl av kokvattnet till såsen (för 4 port).
- Skala och skiva vitlöken. Dela tomaterna i halvor. Skölj och riv citronskalet fint.
- Fräs vitlöken mjuk i hälften av olivoljan i en stekpanna. Blanda ner tomaterna och fräs ytterligare ca 2 minuter. Vänd ner citronskalet. Ta upp fräset och lägg åt sidan.
- Stek kycklingen runt om i resten av olivoljan ca 5 minuter i pannan. Krydda med salt och peppar. Lägg i smulad buljongtärning, grädde och späd med önskad mängd pastavatten. Låt koka ca 5 minuter utan lock.
- Blanda ner tomaterna och spenaten, låt allt bli varmt.
- Servera den nykokta pastan med kycklingsåsen. Toppa med ostflarn och strö över lite peppar.
Ingredienser (4 portioner)
- 4 port pasta, gärna gnocchi
- 2 vitlöksklyftor
- 250 g körsbärstomater
- 1 citron
- 3 msk olivolja
- ca 600 g strimlad kycklinglårfilé
- 1 kycklingbuljongtärning
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 65 g babyspenat
- 1 dl ostflarn
- Salt
